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前言：

食品級(jí)潤(rùn)滑油，是指在食品、醫(yī)藥行業(yè)，必須使用的一種具有安全性兼有潤(rùn)滑性能的一種特殊潤(rùn)滑油，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飲料、醫(yī)藥、化工玩具制造等領(lǐng)域。目前，國(guó)內(nèi)食品級(jí)潤(rùn)滑油產(chǎn)品尚不豐富，而正因如此，也為食品級(jí)潤(rùn)滑油產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與研究提供了商機(jī)。

食品級(jí)潤(rùn)滑油的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是什麼？廣大的行業(yè)企業(yè)如何看待目前市場(chǎng)上各種類型的認(rèn)證和標(biāo)準(zhǔn)？這些認(rèn)證給企業(yè)帶來(lái)了怎樣的影響？目前食品級(jí)潤(rùn)滑油在各個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用情況怎樣？食品級(jí)潤(rùn)滑油在品牌推廣過(guò)程中有哪些技巧、存在哪些問(wèn)題？食品級(jí)潤(rùn)滑油國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景如何？我們一起來(lái)關(guān)注食品級(jí)潤(rùn)滑油的應(yīng)用和市場(chǎng)情況。

一、認(rèn)證與標(biāo)準(zhǔn)篇

在食品級(jí)潤(rùn)滑油領(lǐng)域，美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)國(guó)家科學(xué)基金會(huì)NSF/美國(guó)食品及藥物管理局FDA標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的比較具有權(quán)威性質(zhì)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

（1）什么是USDA /NSF認(rèn)證？

1）USDA

直至近19世紀(jì)60年代，大多數(shù)食品和飲料廠所用機(jī)械潤(rùn)滑劑與典型的工業(yè)設(shè)備中所用潤(rùn)滑劑并沒(méi)有什麼不同。經(jīng)美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)認(rèn)證的白油可用于過(guò)程應(yīng)用，但因這些基油因潤(rùn)滑性能非常有限和費(fèi)用太高而不適用于所有應(yīng)用，只能用于最簡(jiǎn)單的機(jī)械潤(rùn)滑。

此時(shí)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)從制訂有關(guān)可能接觸加工食品的潤(rùn)滑劑成分的法規(guī)著手制定了一個(gè)使用許可產(chǎn)品的計(jì)劃。雖然美國(guó)農(nóng)業(yè)部的檢驗(yàn)和管理權(quán)限僅限于肉品、禽類與蛋制品廠，但他們所列出的清單在三十年以后成爲(wèi)了美國(guó)加工廠中所用非食品類化學(xué)品的標(biāo)準(zhǔn)；在許多情況下，甚至成爲(wèi)全世界的標(biāo)準(zhǔn)。

一類潤(rùn)滑劑爲(wèi)AA，用于可能偶然接觸食品的情況，而BB則限在非食品接觸區(qū)使用。同時(shí)列有一份化學(xué)成分的“黑名單”，這類化學(xué)物不得出現(xiàn)在任何非食品類化學(xué)品中。同時(shí)，一旦檢出存在這些化學(xué)成分，即取消被查工廠使用此類產(chǎn)品的資格。

盡管接受美國(guó)農(nóng)業(yè)部檢查的工廠被強(qiáng)制要求盡快采用此類潤(rùn)滑劑，但不受美國(guó)農(nóng)業(yè)部監(jiān)管的其它加工業(yè)并沒(méi)有很快地采用這些新型潤(rùn)滑劑。在許多情況下，他們有充分的理由不去采用。其成分與添加劑技術(shù)尚不夠成熟，以對(duì)付非?；拘偷臐?rùn)滑劑外的應(yīng)用。而鑒于主要衛(wèi)生規(guī)程的因素，很明顯，如要他們接受這類潤(rùn)滑劑，必須對(duì)防磨損、耐蝕性與穩(wěn)定性等領(lǐng)域進(jìn)行改進(jìn)。

早在19世紀(jì)70年代，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的AA的命名被改爲(wèi)H1，BB則改爲(wèi)H2，并爲(wèi)可溶解潤(rùn)滑劑的應(yīng)用增加了H3的命名。后來(lái)，又爲(wèi)脫模劑、公認(rèn)安全成分(GRAS)與可吸收藥物級(jí)白油增加了3H命名。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部于1998年決定停止非食品化合物的認(rèn)證程序?，F(xiàn)在美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）規(guī)定的食品級(jí)潤(rùn)滑劑H1、H2標(biāo)準(zhǔn)如下：

H1標(biāo)準(zhǔn)：USDA H1 是美國(guó)農(nóng)業(yè)部審批的真正的食品級(jí)潤(rùn)滑劑標(biāo)準(zhǔn)。H1標(biāo)準(zhǔn)較H2標(biāo)準(zhǔn)更爲(wèi)嚴(yán)格，不僅要求潤(rùn)滑劑的所有組分是無(wú)毒的，而且要求所有組分和食品偶爾接觸的時(shí)候也不會(huì)污染食品。這是因爲(wèi)某些無(wú)毒成分有時(shí)也可能和食品組分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或者導(dǎo)致其他一些意外情況發(fā)生。

 H2標(biāo)準(zhǔn)：USDA H2標(biāo)準(zhǔn)要求潤(rùn)滑劑采用的所有組分都是無(wú)毒的。該級(jí)別的潤(rùn)滑劑可用于和食品不直接接觸的食品機(jī)械潤(rùn)滑點(diǎn)上。

 2）NSF認(rèn)證  

美國(guó)全國(guó)衛(wèi)生基金會(huì)（National Sanitation Foundation，NSF）成立于1944年，是一個(gè)獨(dú)立的，不以營(yíng)利爲(wèi)目的的非政府組織。NSF專致于公共衛(wèi)生、安全、環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)制訂、產(chǎn)品測(cè)試和認(rèn)證服務(wù)工作，是公共衛(wèi)生與安全領(lǐng)域的權(quán)威機(jī)構(gòu)。每年有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)消費(fèi)品、商業(yè)和工業(yè)產(chǎn)品被印上NSF的標(biāo)識(shí)，多年來(lái)被消費(fèi)者、行內(nèi)人士和生產(chǎn)制造單位所信賴。

NSF 的宗旨在于制訂公共衛(wèi)生以及服務(wù)、研究與教育環(huán)境方面的管理規(guī)劃并加以實(shí)施。作爲(wèi)一個(gè)可靠的中立組織，NSF爲(wèi)政府，產(chǎn)業(yè)界以及廣大消費(fèi)者提供解決有關(guān)公衆(zhòng)健康與環(huán)境問(wèn)題的服務(wù)。

NSF的技術(shù)資源包括測(cè)試設(shè)備和分析的化學(xué)和微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室。NSF的專業(yè)人士包括有公衆(zhòng)健康、食品安全、水質(zhì)質(zhì)量和環(huán)境等方面有著廣泛經(jīng)驗(yàn)的工程師、化學(xué)家、毒理學(xué)家、公共衛(wèi)生學(xué)家和計(jì)算機(jī)科學(xué)家。NSF 簽發(fā)的認(rèn)證被美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì) (ANSI) 和加拿大標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（SCC）所承認(rèn)。

在NSF的注冊(cè)是一個(gè)審查潤(rùn)滑劑規(guī)定和檢查其是否與美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)第 21 項(xiàng)條款的各種規(guī)定相符合的正式程序。食品級(jí)潤(rùn)滑劑生產(chǎn)商必須確保其產(chǎn)品符合 FDA第 21 項(xiàng)條款的要求。

（2）什么是FDA認(rèn)證？

美國(guó)食品和藥物管理局(Food and Drug Administration)簡(jiǎn)稱FDA。FDA 是美國(guó)政府在健康與人類服務(wù)部 (DHHS) 和公共衛(wèi)生部 (PHS) 中設(shè)立的執(zhí)行機(jī)構(gòu)之一。

作為一家科學(xué)管理機(jī)構(gòu)，FDA 的職責(zé)是確保美國(guó)本國(guó)生產(chǎn)或進(jìn)口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設(shè)備和放射產(chǎn)品的安全。它是最早以保護(hù)消費(fèi)者爲(wèi)主要職能的聯(lián)邦機(jī)構(gòu)之一。在國(guó)際上，FDA 被公認(rèn)爲(wèi)是世界上最大的食品與藥物管理機(jī)構(gòu)之一。其它許多國(guó)家都通過(guò)尋求和接收 FDA 的幫助來(lái)促進(jìn)并監(jiān)控其本國(guó)產(chǎn)品的安全。

食品和藥物管理局（FDA）主管：食品、藥品（包括獸藥）、醫(yī)療器械、食品添加劑、化妝品、動(dòng)物食品及藥品、酒精含量低于7％的葡萄酒飲料以及電子產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗(yàn)；產(chǎn)品在使用或消費(fèi)過(guò)程中產(chǎn)生的離子、非離子輻射影響人類健康和安全項(xiàng)目的測(cè)試、檢驗(yàn)和出證。根據(jù)規(guī)定，上述產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)FDA檢驗(yàn)證明安全后，方可在市場(chǎng)上銷售。FDA有權(quán)對(duì)生產(chǎn)廠家進(jìn)行視察、有權(quán)對(duì)違法者提出起訴。

（3）什么是FDA的H1，H2標(biāo)準(zhǔn)？

保護(hù)消費(fèi)者的安全和健康受到各國(guó)政府越來(lái)越多的關(guān)注，在歐美各國(guó)由法律強(qiáng)制規(guī)定每個(gè)食品廠設(shè)置控制系統(tǒng)和健康安全系統(tǒng)，稱爲(wèi)HACCP(危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))。每個(gè)廠必須根據(jù)物理，微生物和化學(xué)危害來(lái)分析其生產(chǎn)部門(mén)，明確關(guān)鍵控制和污染點(diǎn)，并啓動(dòng)預(yù)防標(biāo)準(zhǔn)使危害得到控制和最小化。所有的潤(rùn)滑點(diǎn)要按潤(rùn)滑劑與食品是否可能接觸進(jìn)行分類，在有可能出現(xiàn)食品污染的潤(rùn)滑場(chǎng)合，只能使用經(jīng)美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)和美國(guó)食品藥物局(FDA)認(rèn)證的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，使用這樣食品級(jí)潤(rùn)滑劑最明顯的好處是可以滿足食品加工機(jī)械的潤(rùn)滑要求而對(duì)人體健康無(wú)害，而普通工業(yè)潤(rùn)滑劑卻含有危害人體健康，例如致癌物質(zhì)。

USDA和FDA制定了一些有關(guān)食品加工機(jī)械潤(rùn)滑劑的規(guī)格，如美國(guó)農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)“化學(xué)化合物表”規(guī)定，凡被列入該表的潤(rùn)滑劑制造廠必須提供全部成分信息、樣品及一份容器標(biāo)簽；潤(rùn)滑劑的化學(xué)組分必須經(jīng)過(guò)鑒定，過(guò)去未被農(nóng)業(yè)部接受的添加劑或其他組分必須經(jīng)動(dòng)物喂飼研究證明無(wú)毒性或其他適當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)，評(píng)價(jià)通過(guò)后的潤(rùn)滑劑分爲(wèi)兩級(jí)“H1” 或“H2”類：

H1類：偶然接觸食品的潤(rùn)滑劑(USDA　H1)，可用于設(shè)備與部件的潤(rùn)滑或防銹膜，這些潤(rùn)滑部件可能暴露到食品處，亦可用于密封墊片或油池密封墊，用于防銹組分時(shí)，必須易于除去。

H2類：不接觸食品的潤(rùn)滑劑(USDA　H2)，可用于設(shè)備與部件的潤(rùn)滑或防銹膜，脫模劑等，這些部件不可能和食品接觸。

（4）中國(guó)針對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑油的衛(wèi)生法規(guī)

中國(guó)政府針對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全存在的三個(gè)問(wèn)題：:即食品污染對(duì)人體健康構(gòu)成威脅，食品工業(yè)新技術(shù)帶來(lái)新問(wèn)題，食品標(biāo)識(shí)濫用等采取了有效措施；先后制定了1050項(xiàng)食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，1145項(xiàng)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和近萬(wàn)項(xiàng)食品地方標(biāo)準(zhǔn)和幾十萬(wàn)項(xiàng)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品工業(yè)已形成了由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等四級(jí)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

目前，針對(duì)食品機(jī)械用油脂的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有：

GB 4853-94  食品級(jí)白油、GB 1790-94  醫(yī)用凡士林、GB 7189-94  食品用石蠟、GB 12494-90 食品機(jī)械專用白油、GB 15179-94  食品機(jī)械潤(rùn)滑脂。

GB 4853-94標(biāo)準(zhǔn)適用于石油的潤(rùn)滑油餾分經(jīng)脫蠟、化學(xué)精制或加氫精制而得到的食品級(jí)白油。用于食品上光、防粘、脫膜、消泡、密封、拋光和食品機(jī)械／手術(shù)器械的防銹、潤(rùn)滑及延長(zhǎng)酒醋、水果、蔬菜、罐頭的儲(chǔ)存期等，相當(dāng)于美國(guó)的USDA H-1，用于偶然與食品接觸的場(chǎng)合。

GB 12494-90同屬白油標(biāo)準(zhǔn)，它的技術(shù)指標(biāo)沒(méi)有GB 4853-94標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，用途限于與食品非直接接觸的食品加工機(jī)械設(shè)備的潤(rùn)滑，如糧油、水果蔬菜、乳制品等加工，相當(dāng)于USDA H-2。